El Valle Salado del País Vasco

Paisaje de ensueño. Locura salada. Todo esto se erige en Gesaltza Añana, provincia de Araba del País Vasco. Después de varias horas de viajes entre colinas dejé maravillarme por este paraíso natural y del hombre. Su sal es considerada de las más nobles dentro del mundo gastronómico, y hoy es utilizadas por los chefs más influyentes de España y el mundo. En mi paso por allá me saqué  todas las dudas con una guía del lugar. Seguir leyendo

Qué comer en Marruecos

Salaam: ¡bienvenidos!

En el viaje que hice, toda la gente que conocí por Marruecos fue muy amable y siempre se mostró dispuesta a ayudarme. Para ellos el turista es una gema, y están pendientes de dar lo mejor de sí. Desde ofrecer un té al recién llegado hasta estar listo para preparar el desayuno a cualquier hora a la que el huésped  necesite partir. Siempre tienen una sonrisa o una historia para contar al visitante. Son curiosos sobre la gente que viene desde lejos y manifiestan un profundo respeto hacia lo diferente. Muchos están bien preparados y hablan varios idiomas, por lo que es posible toparse con marroquíes que dominan perfectamente el español y sentirse así como en casa.

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Argentinos y la carne: que no cunda el panico!

Si, es cierto: la Argentina es uno de los países con mayor consumo per capita de carne en el mundo.

Por eso cuando hablamos de carne estamos ante un asunto serio que no puede ser tomado con ligereza. Como en las civilizaciones de todos los tiempos el alimento tiene un carácter de sacralidad, y por lo tal para la mayoría de los argentinos la carne es sagrada,  ya que no solo nos mantiene vivos sino que forma parte de nuestra cultura, tradición gastronómica y economía.  Seguir leyendo