Carmagnola, la capital italiana del Pimiento o Morrón como algunos suelen llamarle, es un pueblo de treinta mil habitantes y queda a 29 km de Turin.
Pimiento cuadrado de Carmagnola
Antes de llegar al pueblo, por cualquiera de sus ingresos, pueden verse los invernaderos donde producen la hortaliza preciada. Es en esta época del año que se celebra la Fiesta del Pimiento (28 de agosto al 6 de septiembre) porque es el momento más importante en la cosecha del Peperone de Carmagnola.
La ‘Sagra del Peperone’ como la llaman los italianos, cumple 66 años de su primera edición, así que decidieron llamarse “Peperò” para distinguirla de otras fiestas similares. Esta cuenta con 150 stands y 50 puestos de exposición, donde se puede encontrar de todo: platos típicos, conservas, especias y todo lo relacionado con la cocina del territorio, obviamente con el pimiento como protagonista.
Tallarines al pimiento
Hoy me acerqué para visitarla y mi principal hallazgo es que cosechan 6 tipos de pimiento: el cuadrado, el ‘cuerno de buey’, el ‘Trottola’ (o trucha), el largo picante, el redondo dulce picante y el Tomaticòt.
Tipos de pimiento
Cada uno debido a su diferencia de forma y de sabor, viene utilizado para distintas recetas tradicionales.
Me tomé el tiempo de pedirle a un Carmagnolese su propia receta de la típica Pepperonata para ustedes, espero que les guste, acá va:
Ingredientes:
- 1 kg de Pimiento cuadrado
- 1,5 de Tomate
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- 3 Cucharadas de aceite de oliva
- Sal, a gusto
Preparación:
Lavar y limpiar de las semillas y de las partes blancas los pimientos. Cortarlos en pedacitos. Lavar y pelar los tomates y cortarlos en cubitos. Cortar la cebolla en fetas. Poner en una sartén profunda el aceite y hacer freír la cebolla junto con los dientes de ajo. Agregar los pimientos y hacer que tomen sabor, después los tomates y la sal. Cubrir la sartén y dejar cocinar por 30 minutos.
